Über Gastrovia: Wo Handwerk auf Kreativität trifft

Gastrovia wurde 2020 von Thomas Van der Berg gegründet – einem Koch, der 12 Jahre in Michelin-Sterne-Restaurants gearbeitet hat, bevor er beschloss, sein Wissen weiterzugeben. Was uns von anderen Kochschulen unterscheidet? Wir lehren nicht nur Rezepte – wir vermitteln das Verständnis für Zutaten, Techniken und die Philosophie, die hinter jedem Gericht steckt.

Unsere Dozenten haben in Restaurants wie Noma (Kopenhagen), The Fat Duck (Bray) und El Bulli (Roses) gearbeitet. Chef Thomas zum Beispiel: Er hat 3 Jahre bei Noma gearbeitet, bevor er nach Brüssel kam. Er bringt dir bei, wie man ein perfektes Risotto kocht (der Trick liegt in der Temperatur und dem ständigen Rühren), warum Temperatur beim Sous-Vide so wichtig ist (52°C für Rindfleisch, nicht 55°C – das macht einen riesigen Unterschied), und wie du deine Gerichte so präsentierst, dass sie nicht nur schmecken, sondern auch beeindrucken.

• 15+ Profi-Köche mit Michelin-Erfahrung
• Über 500 zufriedene Teilnehmer seit 2020
• Kleine Gruppen (max. 8 Personen) für maximale Aufmerksamkeit

Warum wir das tun

Die meisten Menschen kochen nach Rezepten. Das funktioniert, aber es macht dich nicht zu einem guten Koch. Ein guter Koch versteht, warum Zwiebeln beim Anbraten süß werden, warum man Fleisch ruhen lässt, und wie man aus einfachen Zutaten etwas Besonderes macht.

Unsere Mission ist es, dir dieses Verständnis zu vermitteln. Nicht durch endlose Theorie, sondern durch praktisches Kochen, sofortiges Feedback und die Möglichkeit, Fehler zu machen und daraus zu lernen. Wir glauben: Jeder kann kochen lernen – wenn er die richtige Anleitung hat und bereit ist, zu experimentieren.

"Kochen ist keine Wissenschaft. Es ist eine Kunst, die man durch Übung und Verständnis meistert." – Chef Thomas, Gründer von Gastrovia